馬卡龍很卡

某天開始想試試看馬卡龍的作法，家裡也有書。

第一次，沒仔細看書，以為蛋白要在冰的狀態下打發，後來倒入杏仁粉+糖粉之後的攪拌也不夠均勻，擠出來的更是大圓餅，之後的溫度當然也沒控制好，應該是說參考太多本書，沒有決定一種烤溫，一步錯步步錯，完全惡搞。成品其貌不揚，當然沒有裙邊。但口感還不錯，只是空洞感多了些。

第二次，蘭妹作陪，先去厲害但離家頗遠的烘培材料店買了紅色天然色素和頂級杏仁粉。選擇紅色，除了保存期限比其他瓶久，心底深處還肖想能做出跟PH招牌玫瑰荔枝馬卡龍一樣的色澤。離店之前，某位和老闆相熟的客人聽到我要做馬卡龍，誠心建議「杏仁粉要過篩兩次！」。我照辦了，也謹遵老闆囑咐，使用紅色色素時要滴幾滴檸檬水，好帶出顏色。這次用了上下火130度烘烤，成品出現了裙邊。可惜的是在攪拌麵糊時過了頭，應該要有點流動又不能太流動卻變成經過花嘴就亂滴，所以成品幾乎沒有一個是完整的圓形，也就無法成雙成對了。

第三次，決定先不加色素，攪拌小心不要拌過頭，圓餅也擠得還可以，但還是有點無法控制流速。有趣的是風乾一小時後，圓餅表面還是有點濕潤。算了，等烤箱預熱之後就考了它，結果沒出現裙邊，表面龜裂，但外型是圓的XD。


馬卡龍其實很甜，就算失敗了我還是得吃下去，丟了有點浪費。做了三次之後決定先停一陣子，總要為逐漸升高的體脂肪著想一下啊.....